绿茶为什么苦

茶中含有一种叫做茶多酚的物质，其中包括儿茶素、黄酮类化合物等多种物质，这些物质都具有苦味。另外，绿茶的苦味也与其处理方法有关，如采摘时间、加工工艺等因素都会影响绿茶的苦味程度。