洱茶人工染色的鉴别可以从以下几个方面入手：
1. 观察茶叶颜色：人工染色的普洱茶颜色(sè)比(bǐ)天然普洱茶更加深沉、均匀。如果茶叶颜色非常鲜艳，或者有明显的色斑，就有可能是人工染色的。
2. 嗅闻茶香：人工染色的普洱茶往往会添加香料或其他调料，因此嗅闻茶香可以判断是否有异味。
3. 品尝茶汤：人工染色的普洱茶在口感上往往比较平淡，而且会有一种异味。天然普洱茶则有自然的甜、苦、涩等味道。
4. 观察茶底：人工染色的普洱茶茶底往往也会比较均匀，没有天然普洱茶那种自然的层次感。
总之，鉴别普洱茶人工染色需要多方面考虑，综合判断。如果你不确定，最好找专业的茶叶鉴别师傅来帮忙。