青是茶叶制作中的一个重要工序，它的主要目的是停止茶叶内部的酶活性，防止茶叶继续发酵。杀青的方法有多种，常见的包括蒸青、烘青、炒青等。其中，蒸青适用于绿茶、黄茶、白茶等非发酵茶类，烘青适用于红茶、乌龙茶等半发酵茶类，炒青适用于大多数的绿茶、黄茶、白茶和部分乌龙茶。在杀青过程中，需要控制温度、时间和湿度等参数，以确保茶叶的色香味质量。
青是茶叶制作中的一个重要工序，它的主要目的是停止茶叶内部的酶活性，防止茶叶继续发酵。杀青的方法有多种，常见的包括蒸青、烘青、炒青等。其中，蒸青适用于绿茶、黄茶、白茶等非发酵茶类，烘青适用于红茶、乌龙茶等半发酵茶类，炒青适用于大多数的绿茶、黄茶、白茶和部分乌龙茶。在杀青过程中，需要控制温度、时间和湿度等参数，以确保茶叶的色香味质量。