炒青是什么茶的工艺

青是绿茶的一种工艺，也称为杀青。它是将新鲜采摘的茶叶在高温下迅速加热，使茶叶中的酶活性停止，从而防止茶叶的继续发酵，保持茶叶的绿色和清香。