红茶的制作工序有哪些步骤?

茶的制作工序通常包括以下步骤：
1. 采摘：在适宜的季节，手工采摘茶树的顶端嫩叶。
2. 摊凉：将新鲜采摘的茶叶摊放在阴凉通风处晾凉，去除多余水分。
3. 滚刀揉捻：将茶叶放入滚刀中，用力揉捻，使茶叶内部的细胞破裂，释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室中，进行发酵。发酵时间的长短会影响茶叶的口感和香气。
5. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中，以高温烘干，使茶叶中的水分蒸发，达到保存的目的。
6. 分级：将烘干好的茶叶按照大小、形状和质量分级，以便不同等级的茶叶用于不同的市场和客户需求。
7. 包装：将分级好的茶叶进行包装，以便运输和销(xiāo)售(shòu)。
以上是红茶的典型制作工序，不同的地区和品牌可能会有所不同。