红茶为什么煮出来会涩

茶中含有丰富的单宁酸，这种物质会与口腔中的蛋白质结合形成沉淀，导致口感涩。此外，过度煮沸或泡时间过长也会使红茶中的苦味物质和单宁酸释放过多，增加涩味。因此，煮红茶时需要控制好时间和温度，尽量避免煮沸，泡茶时间也不宜过长。