茶叶发酵工艺流程

叶发酵工艺流程一般包括以下几个步骤：
1. 摘采：采摘新鲜的茶叶鲜叶，要求及时、整齐、干净、无病虫害。
2. 杀青：将采摘的茶叶鲜叶经过高温加工，使其失去活性酶，停止鲜叶的自然发酵过程。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶鲜叶在揉捻机中进行揉捻，使其茶汁充分析出。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶鲜叶放置在发酵室中，进行发酵过程。发酵过程中，茶叶鲜叶中的酵素会分解茶多酚，产生出芳香物质和茶黄素等有利于茶叶品质的物质。
5. 干燥：发酵完成后，将茶叶鲜叶进行干燥，使其含水量降至适宜的水分含量。
6. 分级：对茶叶进行分级，以便于不同等级的茶叶供应到不同的市场。
7. 包装：将分级好的茶叶进行包装，以便于储存和销(xiāo)售(shòu)。
以上就是茶叶发酵工艺流程的基本步骤。不同的茶叶品种和工艺方法可能会有所不同。