跳墙是一道福建省传统的海鲜烹饪技法，也是一道菜品。它由多种海鲜、肉类和蔬菜组成，烹饪时需要在砖头墙壁或者陶瓷罐内炖煮，因为烹饪时间长，所以称为“佛跳墙”。这道菜品在福建地区非常有名，也是中国菜肴的代(dài)表(biǎo)之一。
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