白茶的制作方法如下：
1. 采摘：选择嫩芽和叶，摘取后晾干。
2. 晒青：将摘取的嫩芽和叶摆放在通风、干燥的地方晾干，使其变成黄色。晒青的时间一般为1-2天。
3. 杀青：将晒青的嫩芽和叶放入锅中，用火加热，使其停止发酵。杀青的时间一般为2-3分钟，温度一般控制在100-120℃之间。
4. 滚揉：将杀青后的嫩芽和叶放入竹筛内，进行手工滚揉，使其形成团状。
5. 晾干：将滚揉后的嫩芽和叶放在通风、干燥的地方晾干，使其变成白色。晾干的时间一般为2-3天。
6. 筛分：将晾干后的嫩芽和叶进行筛分，分为不同的等级。
7. 贮存：将分好的老白茶放入干燥、通风的地方贮存，待其风味更佳后即可饮用。