耳是一种常见的食材，它的口感鲜嫩，营养丰富。以下是几种云耳的做法：
1. 凉拌云耳：将云耳泡发，去掉根(gēn)部(bù)，洗净后切成细丝，加入调味料（酱油、醋、葱姜蒜等），拌匀即可。
2. 红烧云耳：将云耳泡发，去掉根(gēn)部(bù)，洗净后切成块状，加入调味料（酱油、糖、料酒、姜片等），煮至云耳软烂入味即可。
3. 云耳炖鸡汤：将鸡肉、云耳、姜片、枸杞等食材放入炖盅中，加入适量的水，盖上盖子，慢火炖煮2-3小时，直到鸡肉熟烂，云耳入味。
4. 云耳炒肉丝：将肉切成丝状，云耳泡发切成丝状，加入调味料（盐、酱油、料酒等），煸炒至熟烂即可。
总的来说，云耳的做法很多，可以根据自己的口味和喜好进行选择。