青柑的制作工艺一般包括以下步骤：
1. 选料：选择新鲜的小青柑，通常在秋季采摘。
2. 清洗：将小青柑用清水洗净，去除表面的杂质和污垢。
3. 晾干：将洗净的小青柑晾干，去除多余的水分。
4. 切片：将小青柑切成薄片，厚度一般为3-5毫米。
5. 盐渍：将小青柑片均匀地撒上盐，放置一段时间，让盐渗透到小青柑片中。
6. 晒干：将盐渍后的小青柑片晒干，通常需要晒2-3天。
7. 烘干：将晒干的小青柑片放入烤箱中，以适当的温度和时间进行烘干，使其更加干燥。
8. 包装：将烘干的小青柑片装入密封袋中，保存在干燥、阴凉的地方即可。
以上就是小青柑的制作工艺，不同地区可能会有些许差异，具体操作还需根据实际情况来确定。