洱茶的生茶和熟茶可以通过外观、香气、口感等方面来区分。
1.外观：生茶的外观颜色呈现为绿色或深绿色，茶叶形状较整齐，叶面光泽度较高；而熟茶的外观呈现为深褐色或黑色，茶叶形状较不整齐，叶面光泽度较低。
2.香气：生茶的香气较为清新，有一定的草本芳香；熟茶的香气则较为陈旧，有土壤、湿木等气息。
3.口感：生茶的口感较为醇厚，有一定的涩感，茶汤颜色较浅；熟茶的口感则较为柔和，涩感较少，茶汤颜色较深。
总的来说，生茶的味道和口感更为浓郁，而熟茶则更为柔和，具有更为陈香的香气，因此不同的茶友可以根据自己的口味和需求来选择。