洱茶的等级主要有以下几种：
1. 生茶：指新鲜采摘的茶叶经过简单加工后制成的茶。生茶通常需要经过一定的时间陈化后才能饮用。
2. 熟茶：也称为熟普洱，是经过人工加工、堆积发酵后制成的茶。熟茶色泽红褐，味道醇厚，陈化时间较短，适合直接饮用。
3. 普洱散茶：是将生茶或熟茶压制成各种形状的茶饼、茶饼、茶砖等，然后打散后制成的散茶。散茶的等级主要根据茶叶的品质和陈化时间来确定，一般分为一级、二级、三(sān)级(jí)等。
4. 普洱茶饼：是将茶叶压制成圆形、方形或其他形状的茶饼。茶饼的等级主要基于茶叶的品质、陈化时间、外观、口感等因素来确定，一般分为生茶饼和熟茶饼两种。