茶叶泡久了为什么发红

叶泡久了会因为氧化作用而发生颜色变化，其中茶叶中的茶多酚、儿茶素等成分会被氧化成红色茶色素，导致茶水变红。此外，茶叶中的其他成分也会随着泡的时间逐渐溶解出来，使茶水味道变化。