为什么茶水上面有一层白沫

水上面有一层白沫是因为茶叶中含有挥发性物质和鞣质等成分，当冲泡时，这些成分会被释放出来，与空气中的氧气结合形成气泡，从而形成茶水表面的白沫。此外，茶水中也可能含有一些蛋白质，也会促使茶水表面产生泡沫。