皮泡水有以下功效与作用：
1. 帮助消化：陈皮含有挥发油和柚皮苷等成分，能促进胃肠蠕动，增加胃液分泌，从而帮助消化。
2. 缓解胃痛：陈皮具有温中理气、行气止痛的作用，能够缓解胃痛、腹胀等消化不良症状。
3. 祛痰止咳：陈皮还具有祛痰止咳的作用，能够缓解咳嗽、喉咙痛等症状。
4. 调节血脂：陈皮中的柚皮苷能够降低血脂，预防心血管疾病。
5. 抗氧化：陈皮还含有多种抗氧化物质，能够抗氧化、延缓衰老。
需要注意的是，陈皮泡水虽然有很多好处，但也有副作用，如过量饮用可能会引起口干、口渴、失眠等症状。建议适量饮用，不宜过量。