乌龙茶是如何发酵的

龙茶的发酵过程是一种半发酵的过程。首先，新鲜的茶叶被摘下来后，经过摊晾、揉捻、杀青等处理后，将茶叶放在室温下进行发酵。在发酵的过程中，茶叶的酶会逐渐分解茶叶中的有机化合物，使茶叶的外观和味道发生变化。这个过程的时间长短取决于茶叶的种类和处理方法。最后，茶叶会被烘干，以停止发酵过程，并保持其新鲜度和口感。