三年陈皮不怎么香

能是因为三年陈皮保存不当或者质量不好，也可能是个人口味偏好不同。建议更换新的陈皮或者尝试不同的烹饪方法，如煮汤、泡茶等，以增强其香味。同时，注意储存陈皮的环境和温度，避免受潮、受热或受阳光直射。