渥堆工艺是什么

堆工艺是一种中国传统的茶叶加工工艺，主要用于绿茶和黄茶的制作。该工艺的特点是在摊开的茶叶上覆盖一层湿布或湿纱布，使茶叶在高温高湿的环境中发酵，从而改变茶叶的香气和口感。渥堆工艺需要严格控制温度、湿度和时间等因素，是一种技术含量较高的茶叶加工工艺。