鼎白茶制作工艺流程大体分为以下几个步骤：
1. 采摘：在春季3-4月份，选择新芽未开放的嫩叶进行采摘。
2. 晾凉：采摘后，将茶叶晾置在阴凉通风的地方，让其自然晾凉。
3. 萎凋：将晾凉后的茶叶摊开，让其在阴凉处进行萎凋，使茶叶的水分逐渐蒸发，达到柔软的状态。
4. 烘干：将萎凋后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶达到含水量在5%左右。
5. 手工揉捻：将烘干后的茶叶进行手工揉捻，使茶叶形成条索状。
6. 烘焙：将揉捻后的茶叶放入烘焙机中进行烘焙，使茶叶达到干燥、香气浓郁的状态。
7. 分级、包装：将烘焙后的茶叶进行分级，按照不同的规格和质量进行包装。
以上就是福鼎白茶制作工艺流程的主要步骤。