叶中的化学成分包括咖(kā)啡(fēi)因(yīn)、茶多酚、氨基酸、香气物质、有机酸、糖类、矿物质等。其中茶多酚是茶叶的主要活性成分之一，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、降血脂等作用。咖(kā)啡(fēi)因(yīn)是茶叶的另一重要成分，具有提神、增强肌肉力量、促进脂肪代谢等作用。氨基酸则是构成茶叶蛋白质的基本单元，对人(rén)体(tǐ)有营养作用。香气物质则是决定茶叶香气和口感的关键成分，糖类和矿物质则是对人(rén)体(tǐ)有营养作用的(de)成(chéng)分(fèn)。
茶叶中的化学成分
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