什么是发酵

酵是一种生物化学过程，指微生物利用有机物质进行代谢反应，产生有机酸、酒精、气体等产物的过程。发酵可以是自然发生的，也可以是人工控制的，例如酿造啤酒、制作酸奶、面包等食品，以及制作化妆品、药品等工业生产中都广泛应用了发酵技术。