香的鉴别可以从以下几个方面入手：
1. 气味：沉香有一种独特的香味，通常被描述为清香、甜香、木香等，如果气味不浓或者没有味道，就可以怀疑其真伪。
2. 颜色：沉香的颜色一般为黄褐色或者深棕色，颜色均匀而且饱满，没有明显的瑕疵或者斑点。
3. 质地：沉香的质地坚硬致密，手感沉重，不容易被刮削或者捏碎，而且表面光滑细腻。
4. 声音：用手指敲打沉香，会发出清脆悦耳的声音，如果声音沉闷或者没有声音，就有可能是假冒货。
5. 烟雾：点燃沉香，会产生一种白色的烟雾，真正的沉香(xiāng)烟(yān)雾会比较浓密，而且呈现出淡淡的蓝色，燃烧后的香渣也会有一定的香味。