茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指在采摘茶叶后，将其加工处理的过程中，通过高温或其他方式使茶叶中的酶活性迅速降低，停止其发酵过程，从而保持茶叶的色、香、味和营养成分的稳定。