岩茶怎么发酵

茶本身不需要进行发酵过程。与普洱茶等需要进行后发酵的茶叶不同，岩茶属于半发酵茶，其制作过程中只需进行简单的轻揉、杀青、晾凉等工序即可。岩茶的特点在于它的独特产地、采摘、制作工艺等因素，而非发酵程度。