岩茶怎么发酵最好

茶不需要发酵，它是一种未经发酵的茶叶。岩茶的制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、干燥等步骤，而不需要进行发酵。岩茶的特点是茶叶色泽深绿，香气高雅，口感甘醇，是一种高档的茶叶。