炒茶是属于什么茶

茶不是属于某种特定的茶，而是一种茶叶加工方法。炒茶是将新鲜采摘的茶叶在高温下快速炒制，使其含水量降低，促进茶叶内部化学反应，从而提高茶叶的香气、口感和品质。炒茶适用于各种茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等。