大茶类是指绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶。它们的基本知识如下：
1. 绿茶：以不发酵为特点，制作工艺简单，保留了茶叶的天然香气和营养成分。
2. 白茶：以微发酵为特点，采用嫩芽和一两片叶子制作，茶汤呈淡黄色，清香幽雅。
3. 黄茶：以微发酵为特点，制作工艺独特，茶汤呈黄绿色，香气清新。
4. 乌龙茶：以半发酵为特点，制作工艺繁琐，茶汤颜色各异，香气浓郁。
5. 红茶：以完全发酵为特点，茶汤呈红色，口感醇厚，香气浓郁。
6. 黑茶：以后发酵为特点，茶汤呈红褐色，口感浓厚，香气独特。
以上是六大茶类的基本知识，每种茶类都有其独特的特点和品鉴方法，喜欢喝茶的人可以根据自己的口味和需求选择合适的茶类。