自(zì)制(zhì)小青柑要注意什么

(zì)制(zhì)小青柑需要注意以下几点：
1. 选择新鲜的柑橘：选择新鲜、无损的柑橘，最好是刚采摘下来的，这样可以保证制作出来的小青柑口感更好。
2. 清洗柑橘表面：在制作小青柑之前，一定要将柑橘表面清洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
3. 切割柑橘：将柑橘切成小块或者小片，去除果核，这样可以让柑橘更容易被盐渍透彻。
4. 加盐：将切好的柑橘块放入容器中，加入适量的盐，一般是柑橘重量的10%-15%左右，然后搅拌均匀。
5. 放置：将盐渍好的柑橘放入密封的容器中，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，约需放置两周左右。
6. 食用：等小青柑制作完成后，可以取出食用，也可以继续放置，让其变得更加酸涩和口感更佳。
注意事项：
1. 制作小青柑的过程中一定要注意卫生，避免受到污染。
2. 在制作小青柑时，一定要使用无添加的天然食用盐，不要使用化学添加剂。
3. 制作小青柑的容器要选用无(wú)毒(dú)、无味、耐酸碱的材质，比如玻璃或陶瓷等。