绿茶和发酵茶的区别

茶和发酵茶的区别在于制作工艺不同。绿茶是没有经过发酵的茶叶，采摘后直接进行加工，保留了较多的叶绿素和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等成分，口感清爽。而发酵茶则是在采摘后经过萎凋、揉捻、发酵等工艺，茶叶的(de)成(chéng)分(fèn)和口感都有所改变，如红茶、乌龙茶、普洱茶等。