一、什么茶古法炒制
二、什么茶不用炒
能是指传统的手工炒制茶叶的方法，比如龙井茶、铁观音等。这些茶叶都是采摘后经过手工炒制、揉捻等工序制成的。
很多种茶不需要炒，比如白茶、黄茶、绿茶、黑茶、花茶等。这些茶叶的制作方法各不相同，但都不需要炒。例如，白茶是将新鲜的嫩芽和叶子晾干，黄茶是将新鲜的嫩芽和叶子包裹在湿布中进行微发酵，绿茶是将新鲜的嫩芽和叶子烘干，黑茶是将茶叶进行堆制发酵，花茶则是将花瓣和茶叶混合而成。
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