茶炒到什么程度才好

炒的程度要根据不同种类的茶叶而定。一般来说，绿茶需要炒到颜色变深，香气浓郁，但不能炒得过烤，否则会影响口感；黑茶需要炒到颜色发亮，香气浓郁，但不能炒得过干，否则会影响口感；乌龙茶需要炒到颜色略微发黄，香气浓郁，但不能炒得过烤，否则会影响口感。总之，茶炒的程度需要根据茶叶的种类和个人口味来决定。