观音茶叶的洗茶方法如下：
1. 准备好茶具：茶杯、茶壶、茶漏等。
2. 将铁观音茶叶放入茶漏中，用清水冲洗一遍，将杂质洗净。
3. 将茶漏放入茶壶中，倒入适量开水，让茶叶焯水，倒出第一泡茶水。
4. 再次倒入开水，约 80℃ 左右的水温最(zuì)佳(jiā)，浸泡 30 秒左右，然后将茶水倒入茶杯中。
5. 铁观音茶叶适宜泡三次，每泡时间逐渐延长，第一泡 30 秒，第二泡 45 秒，第三泡 60 秒。
6. 将茶杯中的茶水倒入茶壶中，以充分浸泡茶叶，待下一次冲泡时再倒入茶杯中即可。
注意事项：
1. 铁观音茶叶不需要用开水焯茶，否则会破坏茶叶的香气。
2. 水温过高或过低都会影响茶叶的口感和香气，最好控制在 80℃ 左右。
3. 不要在茶壶中放置茶叶太久，否则会导致茶叶发酸变味。