别核桃好坏可以从以下几个方面入手：
1. 外观：好的核桃外观应该光滑、色泽鲜艳、无裂纹、无虫蛀、无霉斑等。如果核桃表面有裂纹、变色、发霉等情况，就说明其质量可能不佳。
2. 气味：好的核桃应该有淡淡的香味，如果闻到刺鼻的气味或者无味，就说明其品质不好。
3. 口感：好的核桃应该口感鲜美，有一定的油脂味道，口感柔软而不干硬。如果口感有异味或者过于干硬，就说明其品质不佳。
4. 重量：好的核桃应该比较沉重，因为其中含有较多的油脂和营养成分。如果核桃比较轻，就说明其品质可能不佳。
综上所述，鉴别核桃好坏需要综合考虑外观、气味、口感和重量等方面的因素。