茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指将采摘的茶叶经过加热或蒸汽处理，使其停止发酵并保持绿色，以便制成绿茶、白茶、黄茶等不同种类的茶叶。这个过程可以通过烘焙、晒干或烘干等方法来完成。