茶和熟茶是两种不同的茶类。生茶是指经过摘取、萎凋、杀青、揉捻、干燥等传统工艺制作而成的茶叶，也被称为绿茶、青茶或鲜茶。熟茶是指经过堆积、发酵、加工等工艺制作而成的茶叶，也被称为黑茶或普洱茶。
生茶和熟茶的区别主要在于制作工艺不同。生茶是通过传统的制茶方法制作而成，不经过发酵或只有轻微的发酵，茶叶呈绿色或黄绿色，口感清新、芳香，有一定的涩味。熟茶则是经过堆积、发酵等工艺制作而成，茶叶呈红褐色或深棕色，口感醇厚、甜润，不会有生茶的涩味。
此外，生茶和熟茶在保存和品饮上也有不同。生茶宜保存在阴凉、干燥、通风的环境中，一般需要存放数年以上才能达到最(zuì)佳(jiā)品质；而熟茶则可直接饮用，也可以长期储存，且储存时间越长，茶味越醇厚。在品饮上，生茶一般用来冲泡，口感清新、爽口，适合清淡口味的茶友；而熟茶则可以冲泡、泡饮或煮茶，口感浓郁、醇厚，适合喜欢浓烈口味的茶友。