茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜的茶叶经过处理后，在特定的条件下进行微生物发酵，以改变茶叶的化学成分和香气味道的过程。发酵是制作一些茶类如黑茶、普洱茶、乌龙茶等的必要步骤。