蒸茶是什么原理

茶的原理是利用高温蒸汽将茶叶中的酶活性破坏，防止其继续氧化，同时也能使茶叶更加柔软，便于揉捻成型。蒸茶的时间和温度会影响茶叶的口感和香气。