正山小种怎么做出来的

山小种是一种名优红茶，主要产于福建省武夷山市。制作正山小种茶需要采摘嫩芽，经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序。其中，揉捻和发酵是制作正山小种的关键步骤。揉捻需要将嫩芽轻轻揉捻，使茶叶形成特殊的长条形状。发酵则需要将揉捻好的茶叶放置在特定的环境下，让茶叶自然发酵，产生独特的香气和口感。最后，将发酵好的茶叶进行烘焙，使茶叶干燥并增加香气。