茶为什么会有苦涩感

叶中含有一种叫做茶多酚的物质，这是一种天然的抗氧化剂。但是当茶叶泡得时间过长或温度过高时，茶多酚会被释放出来，导致茶水变得苦涩。此外，不同种类的茶叶含有不同的化学成分，造成苦涩感的原因也可能会有所不同。