茶叶中炒青工序是什么

青是茶叶生产过程中的一个重要工序,是将采摘回来的鲜叶经过摊放、杀青、揉捻等工序后,进行高温炒制的过程。炒青的目的是让茶叶内部的水分蒸发,使茶叶颜色变成浅绿色,同时增加茶叶的香气和口感。炒青工序的精细程度对茶叶的品质有着重要影响。