茶发酵是什么意思

发酵是指将新鲜采摘的茶叶在适宜的温度和湿度下，通过微生物的作用，使其内部化学成分发生变化，从而改变茶叶的香味、色泽、口感等特征。茶叶发酵是制作黑茶、乌龙茶等特色茶品的重要步骤。