后发酵茶是什么意思

发酵茶是一种经过发酵和贮存后的茶叶，也被称为黑茶。其制作工艺比较特殊，需要经过杀青、揉捻、堆积、发酵、定型等多个步骤。在贮存过程中，茶叶会经历微生物的发酵，形成独特的香味和口感。后发酵茶的种类有很多，如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。