茶叶杀青是什么意思

叶杀青是指在采摘、揉捻和发酵之后，通过高温或烘干等方式使茶叶中的酶活性停止，达到制止发酵的目的。这个过程也可以使茶叶的颜色、气味和口感得到改善和调整。