大拉皮怎么做好吃

拉皮是一道传统的滇菜，主要原料是豆腐皮和肉馅，口感鲜美，做法简单。以下是制作大拉皮的步骤：
1. 准备好豆腐皮和肉馅，肉馅可以用猪肉或者牛肉，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油等调味料拌匀。
2. 将豆腐皮放在热水中焯一下，捞出来放在冷水中浸泡一会儿，然后用手轻轻挤干水分。
3. 将豆腐皮铺平，将肉馅放在上面，然后用手将豆腐皮卷起来，用刀切成小段。
4. 准备好锅，加入适量的油，烧热后将豆腐皮卷放进去煎至两面金黄即可。
5. 最后可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒油、蒜泥等。
注意事项：
1. 豆腐皮和肉馅的比例要适当，不要肉馅太多或者豆腐皮太厚。
2. 煎豆腐皮卷的时候要掌握好火候，不要煎焦或者煎不熟。
3. 调味料的用量要适量，不要过多，以免影响口感。