普洱茶为什么那么苦

洱茶的苦味主要是由于其含有较高的茶多酚和儿茶素等成分，而这些成分在加工和贮存过程中会发生氧化反应，导致苦味的增加。此外，普洱茶的苦味也与其采摘季节、品种、产地、加工工艺等因素有关。一般来说，老茶树普洱茶苦味较轻，而采摘较早的普洱茶苦味则较重。