青绿茶的制作工艺一般包括以下步骤：
1. 采摘：选择嫩叶，一般采摘时间为清晨或下午。
2. 杀青：将采摘的嫩叶放入锅中，进行高温杀青，破坏叶中酶类，防止叶子变黑。
3. 揉捻：将杀青后的嫩叶揉捻成条状，使茶叶的细胞断裂，释放出茶汁。
4. 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中，进行初步烘干。
5. 炒制：将初步烘干的茶叶放入炒锅中进行炒制，使茶叶变得干燥、松散。
6. 筛分：将炒制后的茶叶进行筛分，分出不同等级的茶叶。
7. 包装：将筛分好的茶叶进行包装，储存。
以上是炒青绿茶的基本制作工艺，不同地区或不同品种的绿茶可能会有一些细微差别。