泡茶时的泡沫怎么回事

叶中含有一些化学成分，如茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等，这些成分在水中溶解后，会在茶叶表面形成一层泡沫。泡沫的形成与水中的氧气有关，水中的氧气会在搅拌茶水时与茶叶表面的化学成分发生反应，产生气泡，形成泡沫。此外，水温、水质、茶叶品质等因素也会影响泡沫的形成。