作苦荞茶的步骤如下：
1. 准备苦荞茶叶，将其洗净晾干备用。
2. 将适量的苦荞茶叶放入茶壶或杯子中。
3. 加入沸水，浸泡5-10分钟。
4. 如果喜欢甜味，可以加入适量的蜂蜜或糖。
5. 可以根据个人口味加入柠檬、薄荷、姜片等调味品。
6. 等待茶叶沉淀后即可饮用。
注意事项：
1. 苦荞茶比较苦涩，建议初次尝试时先少放茶叶，逐渐增加用量。
2. 苦荞茶不宜空腹饮用，最好在饭后半小时左右饮用。
3. 由于苦荞茶含有咖(kā)啡(fēi)因(yīn)，孕妇和哺乳期妇女应谨慎饮用。
4. 若有任何不适症状，应立即停止饮用。