什么是茶叶渥堆发酵

叶渥堆发酵是一种将新鲜采摘的茶叶经过加工后堆放发酵的过程。这个过程是制作黑茶和普洱茶的重要步骤之一，通过渥堆发酵可以使茶叶的香气、口感和色泽得到改善和提高。在渥堆发酵过程中，茶叶会逐渐转化成黑茶或普洱茶的特有风味和品质。